泡打粉是一种复配膨松剂。通常是由淀粉、碱性物质和酸性物质混合而成。其中，主要成分是碱性物质，即俗称的小苏打。当泡打粉加入到面团或烘焙混合物中时，小苏打会与酸性物质发生反应，从而产生二氧化碳气体，这个过程被称为“发酵”。这种气体的产生使得面团膨胀，从而使烘焙制品变得松软。
泡打粉是一种复配膨松剂
1、泡打粉的品种繁多，常见的有慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。双重作用泡打粉中不仅含有碳酸氢钠，还含有酸性物质。这种泡打粉能够快速在混合物中发生反应，通常需要加热或加入酸性物质后才能发酵。此外，还有一种名为“无铝泡打粉”的品种，它不含铝元素，不会对肠胃造成刺激，对于食品更加健康。
2、泡打粉是烘焙中不可或缺的材料，但若使用不当，将会对烘焙成品的口感产生影响。需要按照严格按比例使用泡打粉，过少会导致烘焙产品制作不成功，过多则会使烘焙品口感苦涩。然后需要注意使用泡打粉时需与酸性物质混合，以发挥其作用。加入泡打粉后应尽快入烤箱，以免失去发酵效果。
3、泡打粉价格因不同品牌、规格和销售渠道而异。在大型超市或电商平台上，一般可以购买到100克或200克的小包装泡打粉，价格在5元至20元之间。同时，还有一些品牌推出了更大包装的泡打粉，如500克或1千克，价格则在30元至60元左右。泡打粉的价格稳定且较便宜，是烘焙过程中必备的材料之一。
泡打粉是一种神奇的烘焙原料，它可以使面团变得更松软、蓬松，从而制作出更美味的烘焙食品。但需要注意的是，使用方法必须正确，否则将会适得其反。
